Modifier / rebuild un paquet issu des dépots debian ou ubuntu

Assurez vous d'avoir les lignes deb-src correspondant à vos différents dépôts dans /etc/apt/sources.list

Installez les dépendances nécessaires au build puis récupérez les sources du paquet :

sudo apt-get build-dep curl
apt-get source curl

Faites vos modifications.
Vous pouvez par exemple ajouter un argument de configuration dans debian/rules (variable CONFIGURE_ARGS)

Construire le paquet sans le signer :

cd curl-7.52.1/
debuild -us -uc -b